decantadores

Decantadores

Una de las formas más precisas de medir la calidad de un vino es la de probarlo y poder definir todas sus características mediante los sentidos. No obstante, también hay posibilidades de que todas sus características se reduzcan cuando la botella se abre. Por ello, existen muchos elementos mediante los cuales se pueden mantener las propias características del vino. No obstante, y como siempre decimos, cada vino es diferente y cada paladar es personal e intransferible así que todos y cada uno de nosotros tenemos un gusto que puede diferir del del resto.

El uso de decantadores es una opción que se valora en muchas ocasiones. Si bien abrir una botella puede suponer un problema por la pérdida de ese olor inicial, también es cierta que decantarla en otro recipiente (decantadores) puede servir para liberarlo de posibles posos que tuviera adheridos. Es decir, pueden ayudarnos a “limpiar” el vino.

Además, los decantadores pueden ayudar a que se potencie las características del propio vino, ya que se oxigena y adquiere una temperatura ideal, siempre que se conserve en un lugar idóneo para ello. Así pues, la opción de usar un decantador para el vino es importante y debe ser considerada o tenida en cuenta.

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Datos interesantes

Sobre el vino siempre han circulado multitud de historias y de datos. Hace poco os compartíamos un enlace en el que se hablaba de la capacidad que tiene que tener una copa para ver que cualquier cata que se realice pueda ser eficiente y realizarse de manera óptima. También podemos tener en cuenta, como dato interesante, que el recipiente en el que se bebe el vino es muy importante, bien sea vaso, copa o similar.

De hecho, en muchas catas de vino, se tiene muy en cuenta todo este tipo de datos, las copas usadas y los elementos con los que se comparte la propia cata. El vino, como elemento, es algo que existe desde cientos de años y que se utiliza en todo tipo de comidas, banquetes y celebraciones desde entonces. Tanto a nivel personal como en celebraciones de alto standing es un elemento que se adapta a todas las situaciones posibles.

Como curiosidad también podemos decir que el color del vino nos habla de la región de la cual proviene. Por ejemplo, los vinos más oscuros suelen venir de regiones más cálidas, pero los más claros provienen de climas fríos y tienen un gusto más suave.

Hituelo

Vermouth Hituelo

El Vermouth Hituelo es un vino aperitivo de elaboración artesanal que parte de un vino base al que se edulcora y aromatiza con extractos de determinadas hierbas que le dan su carácter de fórmula antigua.  Estas hierbas que nos da la naturaleza, una vez secas y prensadas, son maceradas en solución hidroalcohólica durante el tiempo necesario para extraerles toda su potencia aromática y reposar posteriormente en toneles de roble americano.

Se puede degustar bien solo, con hielo o combinado con otras bebidas.

  • Para obtener los Vinos Base, seleccionados cuidadosamente, los mejores vinos viejos con el fin de obtener la redondez necesaria que requiere este tipo de Vino. Los Vinos son refrigerados para su estabilización tartárica pasando ya, a la disposición de ser coupageados.
  • Una vez hechos los coupages, se procede a la adición del azúcar y extractos, estos últimos, elaborados por la Casa, macerando las hierbas seleccionadas el tiempo necesario, en bocoyes de madera, a la antigua usanza, y prensando después, obteniendo el precioso Licor.
  • Una vez corregido el grado alcohólico, y la riqueza en azúcares, se procede a una cata exaustiva de tipificación para que el producto obtenga una calidad constante.
  • Una vez retocado, se procede al a filtración final, para dar como resultado este excelente Aperitivo.

 

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Cuidados del vino

De entre todas las características que hemos ido desarrollando del vino en estos últimos meses, es importante destacar que todas y cada una de ellas son muy importantes. Y, como no podía ser menos, es imprescindible que, una vez abierto (o incluso sin llegar a serlo) el vino se conserve en perfecto estado. Para ello, es fundamental cumplir ciertos requisitos o consejos de conservación para que no se estropeen sus cualidades.

Las características más a tener en cuenta son la temperatura, la humedad y el lugar de conservación. La temperatura debe ser tal que se eviten humedades o cambios bruscos de temperatura, de tal manera que no se vea afectada la botella pero, sobre todo, el corcho, que no sería bueno que se agrietase o secase.  Por eso es bueno que se conserve en un sótano o lugar parecido.

El lugar de conservación, como decimos, debe ser estable en su temperatura y evitando grandes y bruscos cambios en la misma. La humedad es un factor también diferencial, ya que, de existir, podría dañar la composición del vino una vez abierto. Por todo ello, estos consejos son interesantes a la hora de conservar y cuidar el vino.

 

Vino

Vino, un buen regalo

En estas fechas que se aproximan, las cenas y comidas tanto con compañeros de trabajo como con familiares, son algo habitual. También todas las celebraciones de estas fechas. Por todos estos motivos, podemos encontrarnos con el vino como acompañante ideal tanto de comidas o cenas de empresa como de regalos para nuestros familiares o amigos. En definitiva, una solución muy demandada en todos los sectores.

Porque regalar vino o compartirlo, es una buena solución. Puede ser un complemento especial el día de Navidad o en la cena de Nochebuena, donde todos los que se sienten a la mesa puedan disfrutar de un buen acompañamiento. Siempre con responsabilidad. Pero también puede convertirse en un regalo especial para aquellas personas que sabemos que son grandes amantes del vino y pueden descubrir algo apasionante.

De esa experiencia realmente apasionante, podemos dar fe en Quina, donde nuestros vinos suponen un regalo muy especial para cualquier paladar. No dude en regalar a sus seres más queridos esta experiencia especial con la que podrán compartir los momentos más interesantes durante estas fiestas que se avecinan.

 

vinos

Vinos de calidad

A lo largo de las últimas semanas os hemos ido hablando de nuestros vinos y de las muchas características que tienen. En general, todas las capacidades y cualidades que puede llegar a tener un vino son casi infinitas y muy importantes a la hora de poder degustarlos en su medida. Y todas son importantes porque, como hemos comentado también anteriormente en este blog, cada persona tiene un gusto muy personal y puede encontrar un vino que se adapte a ese paladar.

Por todo ello, en Santa Catalina queremos ofrecer sobre todo vinos de alta calidad, capaces de sorprender y de ofrecer a nuestros clientes una sensación única y especial cada vez que decidan probarlo y degustarlo. Y que ese vino pueda ser adaptable a cualquier evento o comida o cena que queramos presentar. De hecho, cada uno de ellos tiene la capacidad para ofrecer distintas características en cada una de esas situaciones.

Y un vino de calidad no deja de ser algo similar a eso. Un actor principal en cualquier evento que se precie. Y con calidad para sorprender a nuestros invitados. Vinos de Santa Catalina, vinos de contrastada calidad.

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Lágrimas del Jabalón

Se trata de un Vino dulce con 15% x 9 Baumé de extraordinario aroma varietal. Obtenido exclusivamente con uvas de variedad Moscatel Romano cuidadosamente seleccionadas. En la elaboración sólo se emplean mostos flor sin sobreprensado, utilizando el método tradicional para hacer vinos dulces. Indicado a cualquier hora como aperitivo a una temperatura entre 8° y 12°, o bien a temperatura ambiente con todo tipo de dulces y postres.

Para su elaboración se han utilizado uvas exclusivamente Moscatel de Alejandría. Se dan mucho en la Ribera del Mediterráneo. Una vez estrujada, esta uva permanece encubada durante varias horas a baja temperatura (Criomaceración Pelicular). Ésto se hace para aumentar la extracción de aromas varietales del Moscatel presentes en los hollejos de la uva. Se hace un suave prensado para extraer el mosto “mosto flor”. Encabezamos con alcohol vínico paralizando la fermentación para preservar los azúcarespropios de la uva. Se estabiliza con frío y se filtra. Moscatel 100% natural.

Este vino se puede utilizar como aperitivo o como cierre de una comida, con los postres. En cualquier ocasión similar tiene características especiales que le convierten en una buena opción en cualquier momento.

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Practicar con el vino

El vino es un elemento que sirve para muchas comidas y distintos tipos de eventos, entre otras cosas. Tiene un montón de utilidades pero hoy os descubriremos alguna que quizás no conocíais. Nos ayuda o nos puede ayudar a descubrir y agudizar nuestros propios sentidos. Porque el vino tiene la capacidad de adaptarse a cada paladar y a cada persona, por eso no solo lo percibimos de manera distinta sino que el gusto también es algo muy personal y así lo detectamos cada uno de nosotros.

Los aromas son diferentes en cada tipo de vino, es decir, cada uno tiene el suyo y es personal e intransferible. No obstante, la capacidad para deleitarnos con él ya dependerá de lo que nos guste o de nuestra sensibilidad. Evidentemente habrá vinos que nos llamen más la atención que otros, igual que habrá unos más fuertes de aroma que el resto. Estas capacidades son tan personales que podemos disfrutarlo de manera individual.

Y el vino, además, despierta todos nuestros sentidos, no solo el olfativo, sino también el del gusto o el visual. Todos ellos son importantes y podemos usarlos para practicar y conocer mejor a todos y cada uno de esos vinos que nos gustan y deleitan.

Vinos

Vinos de todas las características

Los vinos tienen todo tipo de características. Dentro de cada una de ellas, el cliente o consumidor final tiene la capacidad para decidir sus gustos y lo que más le atrae. Esa es una de las muchas ventajas de los vinos, que se adapten al paladar y necesidades de cada persona.

Por ello, la infinidad de posibilidades que tienen son enormes. Tanto en su composición como en su elaboración final. El olor, el sabor y el color son las que más destacamos siempre por ser las principales componentes de los vinos y las que les otorgan la mayor parte de sus características. Gracias a ellas podemos decidir si nos gusta más o menos o si se adapta a las necesidades que tengamos, bien sean como acompañamiento en una comida o como principal en cualquier cena. O en otro evento del tipo que sea.

Si vamos más allá, las características que no se observan a simple vista pero que influyen mucho en el proceso de degustación del vino son las relativas a su elaboración. El tipo de vid, el tiempo de procesado, la realización de la vendimia, etc. Todas ellas influyen también el producto final que nos encontraremos en la mesa.

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Recetas de comida

En este blog os hemos hablado largo y tendido de todas las capacidades que tiene el vino, así como todas las opciones para disfrutar del sabor del mismo. Conocerlo para poder disfrutarlo en su justa medida, ya que se trata de un placer exquisito. En esa linea de posibilidades ilimitadas que tiene el vino, nos encontramos que no solo puede ser un complemento para la comida en forma de acompañamiento, sino que también puede ser usado en la propia comida.

El vino puede llegar a ser parte de la comida, de hecho existen multitud de posibilidades en este sentido; comidas y platos que durante su preparación aprovechan las capacidades del vino. Uno de los ejemplos es que el vino puede ayudar a caramelizar el cocinado o como paso previo antes de un aderezo o de un asado.

También se usa en distintos elementos para realizar el marinado. Se usa antes del cocinado como tal y sirve para trasladar un bonito aroma a esos alimentos que queremos cocinar. Además de todo ello, es posible usarlo también en todo tipo de postres o entrantes. Siempre con la posibilidad de que también sea el mejor acompañante posible a cualquier comida.